醬香型白(bái)酒酸度高(gāo)，是其他(tā)酒的3至5倍，而且主要以乙酸和(hé)乳酸爲主。根據中醫(yī)理(lǐ)論，酸主脾胃、保肝、能(néng)軟化血管。醬香酒存在SOD和(hé)金(jīn)屬硫蛋白(bái)等物質其中SOD是氧氣自(zì)由基專一清除劑，其主要功能(néng)是清除體内多餘的自(zì)由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老(lǎo)的作(zuò)用(yòng)明(míng)顯。同時(shí)，醬香酒還能(néng)誘導肝髒産生金(jīn)屬硫蛋白(bái)，它對(duì)肝髒的星狀細胞起到(dào)抑制作(zuò)用(yòng)，使之不分離膠離纖維，也(yě)就不易導緻肝硬化。